做豆腐1斤干豆子放多少氯化鎂

點擊次數:   更新時間:20/03/28 11:03:03     來源:www.choppahaneecustoms.com關閉分    享:
  大家知道做豆腐1斤干豆子放多少氯化鎂嗎?下面就來為大家來具體介紹一下。
  1公斤豆腐用多少氯化鎂呢?一般制作1公斤豆腐用0.06公斤的氯化鎂稀釋液(一斤兌二斤水)也稱為鹵水。在實際制作豆腐中,師傅們一邊往鍋里倒氯化鎂稀釋液,一邊用勺子攪一攪豆漿,注意觀察豆漿的變化,直到出現80%腦花為止。
  一般使用鹽鹵(氯化鎂),用量占原料3%左右(固體),用時兌水稀釋1∶2,波美度16~18°,過濾后使用。用鹽鹵制的豆腐質地略粗糙發硬。又名為北豆腐或大豆腐。使用石膏(硫酸鈣)作凝固劑制豆腐,成品小分大,色澤潔白,質地軟嫩,又名水豆腐或南豆腐。石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨細,再加水調成5倍懸浮液體,割底使用。
  制作豆腐用的消泡劑,可用油腳或植物油加氫氧化鈣按10∶1攪均,發酵成稀膏后使用,用量1%。也可以使用乳劑的硅有機樹脂和液狀的泡敵。
  小編:moon
上一條:沒有了
下一條:沒有了

天天影视
聯系人:吳經理 
手機:18366382773
公司地址:山東省濰坊市